Konfirmationstorte

Diese Torte ist bei weitem keine Schönheit, aber mit Liebe gefertigt ;) 
Mein Cousin hatte Konfirmation und da dachte ich mir, hier muss was besonderes her und habe eine Bibeltorte gebacken. Es war meine erste "Motivtorte". 

Leider muss ich die noch ein wenig üben. Aber sie kam gut an und man hat sich sehr darüber gefreut. :)

Zutaten

Buiskuitboden

7 Eiweiß
22g Zucker
7Eigelb
2 Pck. Puddingpulver, Vanille
130g Mehl

Füllung

1000g Schlagsahne
100 Zucker
200g Schokolade, Zartbitter

Dekoration

400g Marzipan - Rohmasse
200g Puderzucker
Kuvertüre, Zartbitter




Zwei Becher Sahne in einem Topf oder in der Mikrowelle erhitzen (nicht kochen lassen) und die 200 g Schokolade darin auflösen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die Eiweiße schaumig schlagen, den Zucker einrieseln lassen und ganz steif schlagen. Die Eigelbe unterziehen, Puddingpulver mit Mehl vermischen, über den Eischnee sieben und mit dem Schneebesen gründlich unterziehen. Biskuitteig auf einem tiefen Blech verteilen (ich habe dazu eine etwas kleinere Auflaufform benutzt, da mir kein tiefes Blech zur Verfügung stand) und im vorgeheizten Backofen ca. 30 - 40 Minuten bei ca. 200° C backen. 

Den ausgekühlten Biskuitboden mit einem langen Messer einmal durchschneiden. Das geht am besten, wenn man den Biskuit bereits am Vortag gebacken hat! Vom oberen Boden links und rechts je einen schmalen Streifen schräg abschneiden. 


Für die Füllung die restliche Sahne mit dem Zucker steif schlagen. Die inzwischen abgekühlte Schokocreme ebenfalls aufschlagen. Die Schokocreme unter die geschlagene Sahne ziehen und gut vermischen. Etwa die Hälfte der Schokosahne auf dem unteren Biskuitboden verteilen. Die beiden schrägen Streifen vom oberen Boden ca. 10 cm vom Rand entfernt auflegen und in Sahnecreme einbetten. Jetzt den zweiten Boden darauf legen und in "Buchform" festdrücken. Dann die Torte komplett mit Sahnecreme bedecken.  

Das Marzipan mit Puderzucker verkneten und zwischen zwei Backpapierbögen ausrollen. Auf die Größe der Torte ausschneiden und die Torte mit Marzipan abdecken. 

Die Oberseite der Bibel nach Belieben mit Kakao, Kuvertüre und Marzipan verzieren. 

Wichtig: Die Marzipandecke am selben Tag auflegen, an dem die Bibel verzehrt werden soll. Durch die Feuchtigkeit der Sahne kann sich sonst das Marzipan auflösen. 

Cupcake-Pralinen

Zutaten (ca. 24 Stück)

80 g Butter (weich)

85 g Zucker

3 Eier

145 g Mehl

1 Päckchen Vanillezucker

2/3 TL Backpulver

50g Schokostreusel

3-4 halbe Pfirsiche aus der Dose, in Würfel geschnitten

Frosting 

100 g Butter

100 g Frischkäse 

100 g Puderzucker

3 - 4 TL Aprikosenmarmelade

Schokofüße

100g Zartbitterschokolade

+ pfirsichfarbene Lebensmittelfarbe (optional "creamy Peach" von Wilton)

+ Cakepopmaker

Zuerst werden Butter, Zucker und Eier und Vanillezucker aufgeschlagen. Ist alles schön cremig aufgeschlagen, werden alle trockenen Zutaten hinzugefügt und gut mit dem Mixer vermengt.

Der Teig ist nun bereit, um in die kleinen Mulden des Cakepopmakers gefüllt zu werden. Ihr dürft aber nicht vergessen die bereits im Vorwege gewürfelten Pfirsichstücke in den ungebackenen Teig zu drücken. Sind alle Mulden mit Teig und Pfirsichen ausgestattet, einfach den Deckel schließen und geduldig 8-10 Minuten warten. Sobald sie fertig sind, einfach zum abkühlen auf einen Teller legen und etwas nach unten drücken, damit der untere Teil flacher wird und wie ein Füßchen genutzt werden kann. 

Sobald eure Teigmenge komplett verbraucht und alle Küchlein zum auskühlen auf Tellern drapiert wurden, legt diese für ein paar Minuten in das Gefrierfach. (Ich hab meine vergessen und sie waren dann ganze vier Stunden eingefroren ... hat ihnen aber nichts getan ;) )

In der Zeit wie die kleinen Küchlein im Gefrierfach sind sind, könnt ihr schon einmal das Frosting zubereiten und die Schokolade schmelzen.

Für das Frosting wird zuerst die Butter cremig geschlagen und dann mit dem Frischkäse und dem Puderzucker aufschlagen. Die Aprikosenmarmelade unterrühren und dann mit pfirsichfarbener Lebensmittelfarbe einfärben. 

Und jetzt kommts: Die Küchlein aus dem Froster werden nur mit den Füßchen in die schokolade getaucht und Kopfüber zum trocknen gelegt. Die Schokolade wird schnell hart, da die Küchlein sehr kalt sind :) 

Sobald alle kleinen Küchlein mit Schokolade bedeckt und wieder umgedreht wurden, könnt ihr eine Frostinghäubchen auf die Kugeln spritzen. 

Fertig ist eure kleine Cupcake-Praline :) 

Gestürzter Pfirsich-Kirsch-Kuchen

Hier ein kleiner Leckerbissen ... ein schneller Pfirsich-Kirsch-Kuchen - gestürzt :)

Zutaten

125g weiche Butter
125g Zucker
1Pk Vanillinzucker
1 Pr. Salz
3 Eier
2cl Rum (oder mehr, je nach belieben)
200g Mehl
2gestr. Tl Backpulver
3El Milch (womöglich etwas mehr)
1 Glas Sauerkirschen
1 gr. Dose halbe Pfirsiche
Puderzucker nach belieben
Backpapier, 1 24cm Springform

Zuerst werden die Butter, der Zucker und der Vanillezucker mit dem Mixer schaumig geschlagen. Nach und nach geben wir die Eier, Salz und Rum dazu. Alles gut unterrühren, danach mit Mehl und Backpulver langsam mischen. Dabei soviel Milch unterrühren, damit der Teig eine glatte Masse gibt.

Bei meinem ersten Versuch habe ich eine normale Springform genommen. Ich würde jedem eine kleinere empfehlen, da dort der Boden des Kuchens einfach etwas dicker wird. 

Also, jetzt wird eure Springform mit Backpapier ausgelegt und der Rand wird gut eingefettet. Dann die Pfirsichhälften auf dem Boden der Springform verteilen, am besten wird unter jede Pfirsichhälfte noch eine Kirsche gelegt und die restlichen Kirschen werden um die Pfirsiche verteilt.

Jetzt den Teig über die Früchte streichen und alles bei 200° C ca 45- 60 Minuten backen. 
Nach dem Backen gut auskühlen lassen und den Rand der Springform vorsichtig lösen und auf ein Kuchengitter stürzen (am besten stellt ihr den Kuchen vorher für 10-15 Minuten ins Eisfach, da die Früchte sehr schnell vom Kuchen rutschen, beim umdrehen).

Jetzt mit etwas Puderzucker bestäuben und schon ist er fertig.

Guten Appetit :)

American Apple Pie

Zutaten

280g Mehl

1 TL Salz

1 TL Zucker

227g Butter

eiskaltes Wasser

Für die Füllung

1Kg Äpfel

2cl Rum

112g Zucker (oder mehr, wie es euch schmeckt)

1 El Zimt

Für den Deckel

2 El Zimt

1 Ei

Mehl in einer Schüssel und mit Salz und Zucker vermischen.

Die Butter dazugeben und mit einer Gabel zu einer krümeligen Masse verkneten.

Dann mit so viel eiskaltem Wasser verkneten, bis ein gut formbarer Mürbeteig entstanden ist.

Den Teig in zwei Hälften teilen. Eine davon ausrollen und eine Springform damit auslegen und für ca 20 Minuten bei 180° C blind backen. Jetzt wird der restliche Teig ebenfalls ausgerollt und in Folie gewickelt. Diesen legt ihr für ca 1 Stunde in den Kühlschrank.
 

Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Wenn ihr damit fertig seid, alles in einen großen Topf und die Äpfel mit dem Rum, Zucker und dem Zimt mindestens 1 Stunde einkochen.Sind die Äpfel eingekocht, gebt ihr sie auf den bereits angegarten Teig und legt den "Deckel" aus dem Kühlschrank darüber. Wer möchte kann natürlich auch statt, eines Deckels ein Gitter darüber legen. Ich persönlich mag den "Deckel" lieber. 

Vergesst nicht, die Ränder gut anzudrücken :) 

Sind wir soweit mit allem fertig, wird nur noch das Ei mit dem Zimt verquirlt und auf den Kuchendeckel gepinselt. 

Jetzt kommt der ganze Kuchen noch mal für ca 30-45 Minuten bei 180° C in den Ofen.

Ovomaltine ...

... Ovomaltine hat mich letzten Freitag mit einem netten Paket überrascht. 

Ich hab eine Reihe von Leckereien bekommen und bin ganz gespannt wie die alle schmecken. 
Ich werd sehen, dass ich eine kleine, geschmackvolle Süßigkeit damit zustande bringe und werde sie dann hier auch möglichst bald präsentieren :) 

Für ein Überraschungspaket von Ovomaltine wurde ich übrigens von Miss Blueberrymuffin empfohlen. 
Vielen Dank dafür!

Guinneskuchen

Weiter geht's mit dem "Sweet Table" Special :) 

Auch dieses Rezept, ein herber Guinness-Schokoladenkuchen stammt aus der Rezeptschublade von Miss B. :) 

Zutaten 

250 ml Guinness

250 g Butter 

80 g Kakaopulver

300 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

2 Eier

140 ml Buttermilch

280 g Mehl

2 TL Natron

1/2 TL Backpulver

Anmerkung: Dieser Kuchen wird eigentlich in einer 20 cm Springform gebacken. Allerdings hab ich keine zur Hand gehabt und eine ganz normale genommen. Nehmt besser die kleine, dann wird der Kuchen noch fluffiger und ist dann auch höher. Tut der Optik einen Gefallen :)

Ihr braucht einen normalen Topf, indem ihr das Guinness zusammen mit der Butter erwärmen könnt, bis diese vollständig darin geschmolzen ist. Jetzt vom Herd nehmen und das Kakaopulver, Zucker und Vanillezucker unterrühren. Jetzt müsst ihr die Eier und die Buttermilch verquirlen und dann auch in den Topf geben. 

In einer extra Schüssel kommen jetzt alle trockenen Zutaten (Mehl, Natron und Backpulver) zusammen und werden auch wieder gut vermengt. Danach müsst ihr die Guinnessmischung unter ständigem Rühren unter die Mehlmischung geben.

Wenn der Teig glatt und recht flüssig ist, wird er in die Springform gefüllt und dann bei ca 170° C für 45 Minuten in den Backofen. Auch hier gilt wieder die Stäbchenprobe. Bei mir haben die 45 Minuten nicht ganz gereicht. 

Es kann sein, dass euer Kuchen enorm aufgeht. Ihr könnt den ganz einfach mit einem Brotmesser begradigen und dann mit Zartbitterschokolade überziehen.

Ich hoffe er schmeckt euch :) 

Erdnussbutter-Erdbeermarmeladen-Cupcakes

Dies ist der vorletzte Beitrag zu dem "Sweet Table" Special :) Auch hier wieder ein Rezept von Miss B.  

Bei dieser deliziösen Angelegenheit handelt es sich um Peanutbutter-Jelly-Cupcakes.

Zutaten (12 - 16 Stück)
200 g Zucker
80 g Butter (weich)
2 Eier
280 g Mehl
5 EL Kakao (gehäuft)
1 EL Backpulver
Salz
240 ml Milch
Für die Füllung
Erdbeermarmelade
Für das Frosting
120 g Butter (weich)
250 g Erdnussbutter (ohne Stückchen, damit die Tülle nicht verstopft)
150 g Puderzucker
50 ml Sahne (ungeschlagen)

+ eine handvoll Erdnüsse zum Garnieren 

Ihr gebt alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel und verarbeitet sie zu einem glatten Teig. Dann in Muffinförmchen geben und bei bei 190° C für 20 Minuten im Ofen backen.

So lange die Muffins im Ofen garen könnt ihr schonmal das Frosting vorbereiten. Butter schaumig schlagen und mit der Erdnussbutter vermengen und weiter aufschlagen. Puderzucker dazu sieben und dann die Sahne. Nochmals alles kräftig aufschlagen. Jetzt die Creme erstmal in den Kühlschrank und etwas fest werden lassen. 

Sind die Muffins fertig, müsst ihr sie auskühlen lassen. Sind sie kalt genug, dass das Frosting rauf kann, könnte ihr kleine Löcher in die Muffins stechen und diese mit der Marmelade füllen. Jetzt das Frosting drum herum spritzen. Somit habt ihr die Marmelade darunter versteckt und könnt das Topping noch mit ein paar Nüssen verzieren :) 

Ich wünsche euch einen guten Appetitt. Bei meiner Familie und meinen Freunden sind diese Cupcakes immer gern gesehen :) 

Mini-Himbeercupcakes

Wie schon bei dem Beitrag über den "Sweet Table" angekündigt, folgt hier schon das erste Rezept. Diese kleinen Dinger sind unglaublich lecker und handlich. Die Mini-Himbeercupcakes werden besonders von meiner Familie und Freunden gern gegessen. 

Gebacken habe ich diese kleine Köstlichkeit schon mit Miss B. zusammen :) 

Zutaten (ca. 24 Stück)

80 g Butter (weich)

85 g Zucker

2 Eier

145 g Mehl

1 Päckchen Vanillezucker

2/3 TL Backpulver

2 TL Kakao (gehäuft)

24 Himbeeren

Frosting 

100 g Butter

100 g Frischkäse 

100 g Puderzucker

3 - 4 TL Himbeermarmelade

+ pinke Lebensmittelfarbe (optional)

Zuerst werden Butter, Zucker und Eier und Vanillezucker aufgeschlagen. Ist alles schön cremig aufgeschlagen, werden alle trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Kakao) hinzugefügt und gut vermengt. 

Der Teig ist nun bereit, um in kleine Papierförmchen gefüllt zu werden. Ihr dürft aber nicht vergessen die Himbeeren in den ungebackenen Teig zu drücken. Sind alle Förmchen mit Teig und Himbeeren ausgestattet sind sie bereit gebacken zu werden. Am besten bei 170° C für ca 10 Minuten in den Ofen. Stäbchenprobe nicht vergessen! :) 

In der Zeit wie die kleinen Küchlein im Ofen sind, könnt ihr schon einmal das Frosting zubereiten. 

Hier zuerst die Butter cremig schlagen und dann mit dem Frischkäse und dem Puderzucker aufschlagen. Die Himbeermarmelade unterrühren und dann mit rosa Lebensmittelfarbe einfärben. 

Ich habe das ganze noch mit rosafarbenen und weißen Zuckerperlen bestreut. Ihr könnt natürlich je nach belieben auch andere Dekoration verwenden. 

Sweet Table

Zu meinem Geburtstag habe ich einen Sweet Table vorbereitet. Dieser bestand dieses Jahr hauptsächlich aus Rezepten die ich bei Miss B. gefunden habe. :) 

Hier ist wirklich für jeden was dabei. Ein herber Guinnesskuchen, salzig süße Erdnussbutter-Cupcakes, Mini-Himbeercupcakes und für die ganz deftigen noch ein paar Feta-Salami-Pizzabrötchen. 
Der Guinneskuchen wurde mir förmlich aus den Händen gerissen und unglücklicherweise habe ich nicht ein Stück davon abbekommen. Ich weiß bis heute nicht, wie er schmeckt, aber es muss gut gewesen sein. :)

Die einzelnen Rezepte folgen in der nächsten Zeit. 

Hinterlasst mir doch einen Kommentar, was euch am meisten interessiert.  

Red Velvet Cake

Red Velvet ist wohl einer der leckersten und bekanntesten Kuchen, die man sich vorstellen kann. Ich bin von dieser Torte, in groß wie in handlich kleiner Cupcakeform jedesmal auf Neue höchst begeistert.

Ich musste ihn einfach backen und hab es kurzerhand dann auch getan. :)

Für die Torte benötigt ihr folgende Zutaten:

150g Butter, am besten Zimmertemperatur

300g Zucker

2 große Eier

14 TL Vanilleextrakt

300g Mehl

2 EL Kakaopulver

1 TL Backpulver

1/2 TL Salz

240ml Buttermilch

1 TL rote Pastenfarbe (Ich habe von Wilton, das Burgunderrot benutzt)

1 1/2 TL Weißweinessig

1 1/2 TL Natron

Das Frosting: 

100g Butter

600g Puderzucker

250g Doppelrahmfrischkäse/Mascarpone (ich hab Mascarpone genommen)=

Zudem benötigt ihr ein oder zwei runde 24cm Springformen 

Und soooo geht ihr vor:

Die Springformen gut fetten und den Ofen auf 180° C vorheizen. 

Butter und Zucker werden mit dem Mixer in einer großen Schüssel schaumig geschlagen. Danach rührt ihr die Eier und den Vanilleextrakt einzelnd unter.

Mehl, Kakao, Salz und Backpulver in eine extra Schüssel sieben und verrühren.

Ein Drittel der trockenen Zutaten gebt ihr jetzt zur Butter-Zuckermasse und zieht diese leicht unter. Jetzt ein Drittel der Buttermilch dazu gießen und verrühren. Das macht ihr jetzt im Wechsel, bis alle Zutaten vermengt sind.

Jetzt rührt ihr in einer Schüssel Backpulver mit dem Essig an, bis es zischt und blasen wirft. Ihr müsst es dann rasch unter den Teig ziehen. 

Nun müsst ihr den Teig noch einfärben. Gebt den Teelöffel Farbe auf den Teig und geht kurz mit dem Mixer durch, bis sich der Teig tiefrot färbt.

Sobald ihr soweit seit, verteilt ihr die Masse gleichmäßig auf beide Springformen und gebt sie bei 180° C für ca. 20-25 Minuten in den Ofen. Vergesst die Stäbchenprobe nicht, niemand mag nur halb gegarten Kuchen. ;)

Klingelt eure Eieruhr, schnell den Kuchen aus dem Ofen und gut auskühlen lassen. In der Zeit wie der Kuchen auskühlt, könnt ihr das Frosting zubereiten.

Butter cremig schlagen und nach und nach den Puderzucker gut unterrühren. Die Mascarpone löffelweise unterziehen und dann alles zusammen cremig schlagen.

Sind Eure Böden nun ausgekühlt, streicht ihr einen Teil der Creme dünn auf den ersten Boden, setzt den zweiten drauf und bedeckt nun alles. 

Da mir die schneeweiße Decke etwas zu eintönig war, habe ich Zucker erhitzt, rot eingefärbt und nach dem auskühlen über die Torte gebröselt.

Ich hoffe euch schmeckt die Torte ebenso gut wie mir. :)

Schokoküchlein für die Seele

Diese kleine Küchlein für die Seele sind unheimlich süß und haben ein kremiges Innenleben. Das perfekte Dessert für jede Schokonase. 

Die Zutaten für ca. 4 Stück:

200g Zartbitterschokolade

60g Butter zerkleinert

2 Eier

2 El Mehl

60g brauner Zucker

Zuerst heizen wir den Ofen auf 180° C vor. Während der Ofen aufheizt können wir die Schokolade in einem Wasserbad zart schmelzen lassen. Sobald die Schokolade geschmolzen ist geben wir alle Zutaten in einer Schüssel zusammen und verrühren alles zu einem glatten Teig. 

Jetzt kommen unsere vier kleinen Souffléschälchen zum Einsatz. Diese werden mit etwas Butter eingefettet, damit sich die Küchlein später leichter aus der Form lösen lassen. Jetzt geben wir den Teig ein die Förmchen und stellen dann alles in den Ofen. Nach ca. 18 Minuten können wir sie aus dem Ofen holen. 

Einen kleinen Moment abkühlen lassen und aus der Form lösen. Hübsch anrichten und genießen. ;)

Curryhuhn mit Ananasringen

                                                                                  

Ich gebe zu, ich bin ein absoluter Nudel- und Curryfan. Das hier ist ein äußerst leichtes Rezept und beansprucht wirklich wenig Zeit.

Für die Currysoße:

200 g Spaghetti
200 Ml Orangensaft
200 Ml passierte Tomaten
4 El Ketchup
2 El Honig
1/2 Tl Chiliflocken
2-3 Tl Curry
Salz nach belieben
Ananas aus der Dose
Hähnchenmedaillons

Zuerst setzen wir Wasser für die Nudeln auf und lassen diese garen, während wir uns der Soße zuwenden.
Für die Soße kochen wir den O-Saft auf ca. 100ml ein. Sobald der Orangensaft soweit ist, fügen wir alle anderen Zutaten hinzu. Also die passierten Tomaten, den Ketchup, Honig, die Chiliflocken und natürlich den Curry. Dann auf mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen und dabei das Umrühren nicht vergessen. Zum Schluss mit Salz abschmecken. 

Die Medaillons habe ich mit Salz und Pfeffer gewürzt. Diese könnt ihr in einer seperaten Pfanne braten und die Ananasscheiben kurz in der Pfanne aufwärmen.

Sobald die Nudeln fertig sind, gebt ihr diese mit in den Soßentopf und rührt alles um, damit die Nudeln die Soße annehmen.

Kleiner Tipp: Wenn ihr etwas geriebenen Käse mit in die Mischung aus Spaghetti und Soße gebt, wird das Ganze etwas klebriger und schmeckt deutlich besser. Zumindest für mich. ;)

Pfirsichcrumble aus dem Ofen

                                                                           

Dieses süße Zeug ist gebackener Pfirsich mit Weizenvollkornstreuseln. Es ist total lecker, wenn es frisch aus dem Ofen kommt und eignet sich super als Nachtisch.

Hier die Zutaten für ca. 1-2 Portionen:

250g Pfirsiche (ca. drei große)

50g Butter

1-2 Tl Zimt

50g Zucker

50g Weizenvollkornmehl

50g Mehl

Butter zum einfetten der Auflaufform

Die Pfirsiche solltet ihr vorher waschen, halbieren und entsteinen. Es lohnt sich die Pfirsiche in achtel zu schneiden. Dann ist der Boden der Auflaufform damit ausreichend bedeckt. Die Auflaufform sollte möglichst flach sein und muss vor dem Benutzen mit Butter eingefettet werden. Die Pfirsichstücke werden dicht nebeneinander in die Form gesetzt. 

Den Backofen könnt ihr schon einmal auf 200°C (Umluft 180°C) erhitzen. Über die Pfirsiche streut ihr 3/4 Tl Zimt und 1 El Zucker. Lasst das Ganze etwas einziehen. In der Wirkzeit könnt ihr euch schon mal der Butter und dem Mehl widmen.

Schneidet die Butter in Würfel und mischt diese dann mit beiden Mehlsorten und dem restlichen Zimt und Zucker. Das Ganze wird dann zu Streuseln verknetet und über die Pfirsiche gestreut. 

Den Auflauf dann im Backofen auf unterer Schiene etwa 30 Minuten backen. Lasst ihn etwas auskühlen und genießt ihn dann noch lauwarm, da schmeckt er am besten.