Huhn in Käsesahnesoße

Auch hier wieder, es tut mir schrecklich leid, dass ich so selten am bloggen bin, allerdings bin ich beruflich sehr viel unterwegs. Ich schaffe es kaum, regelmäßig zu kochen. Allerdings muss ich sagen sind mir die Nudeln mit Huhn in Käsesahnesoße recht gut gelungen. 

Die Zutaten für die Soße sind sehr wenige und auch recht simple. Ich mag es gern dickflüssig und "klebrig", daher dicke ich das alles mit Mehl an. 

Hier habe ich folgendes benutzt:

200g Frischkäse
200g Sahne
eine Hand voll dicker Käsestifte
200g Nudeln
200g Hühnerbrust

Am besten bereitet ihr zuerst das Huhn zu. Bratet es in einer Pfanne. Nebenbei könnt ihr die Nudeln kochen. Sind die Nudeln und das Huhn fertig, gebt ihr beides in die Pfanne. Darüber gebt ihr dann den Frischkäse, die Sahne und die Käsestifte. Vermengt das Ganze gut miteinander. Schmeckt es mit Pfeffer und Salz ab. 

Mir schmeckt es so sehr gut. Ihr könnt es natürlich variieren und statt dem Huhn vielleicht Schinken nehmen oder ähnliches, was euch gerade so gefällt. 

Pizzabrötchen

Zuerst einmal möchte ich mich für das lange Schweigen entschuldigen, ich hatte einfach schrecklich viel zu tun die letzten zwei Wochen. Dafür habe ich jetzt eine kleine Köstlichkeit für euch:

Pizzabrötchen, einfach und lecker. 

Die Zutaten

250 g Mehl
125 ml warmes Wasser
20g frische Hefe (ersetzbar durch eine Tüte Trockenhefe)
2 El Pflanzenöl
200 g Salami (ebenfalls ersetzbar durch das, was ihr mögt)
1 Tüte dicke Käsestifte
1 TL Salz
Oregano und Pizzagewürz

Solltet ihr frische Hefe nehmen, löst sie erst in dem Wasser auf, bevor ihr sie weiter verarbeitet. 

Nehmt ihr keine frische Hefe, ist es ziemlich simpel. Ihr mischt einfach alle Zutaten zusammen und knetet sie zu einem Teig. Diesen lasst ihr dann ca. 15 - 20 Minuten abgedeckt stehen und könnt in der Zeit den Ofen auf 220° C vorheizen. 

Stand der Teig lange genug könnt ihr daraus nun ca. 10-12 kleine Brötchen formen. Backt sie 25 Minuten lang und lasst sie euch danach schmecken. Besonders gut dazu ist ein Aioli-Dipp. 

Schokoküchlein für die Seele

Diese kleine Küchlein für die Seele sind unheimlich süß und haben ein kremiges Innenleben. Das perfekte Dessert für jede Schokonase. 

Die Zutaten für ca. 4 Stück:

200g Zartbitterschokolade

60g Butter zerkleinert

2 Eier

2 El Mehl

60g brauner Zucker

Zuerst heizen wir den Ofen auf 180° C vor. Während der Ofen aufheizt können wir die Schokolade in einem Wasserbad zart schmelzen lassen. Sobald die Schokolade geschmolzen ist geben wir alle Zutaten in einer Schüssel zusammen und verrühren alles zu einem glatten Teig. 

Jetzt kommen unsere vier kleinen Souffléschälchen zum Einsatz. Diese werden mit etwas Butter eingefettet, damit sich die Küchlein später leichter aus der Form lösen lassen. Jetzt geben wir den Teig ein die Förmchen und stellen dann alles in den Ofen. Nach ca. 18 Minuten können wir sie aus dem Ofen holen. 

Einen kleinen Moment abkühlen lassen und aus der Form lösen. Hübsch anrichten und genießen. ;)

Curryhuhn mit Ananasringen

                                                                                  

Ich gebe zu, ich bin ein absoluter Nudel- und Curryfan. Das hier ist ein äußerst leichtes Rezept und beansprucht wirklich wenig Zeit.

Für die Currysoße:

200 g Spaghetti
200 Ml Orangensaft
200 Ml passierte Tomaten
4 El Ketchup
2 El Honig
1/2 Tl Chiliflocken
2-3 Tl Curry
Salz nach belieben
Ananas aus der Dose
Hähnchenmedaillons

Zuerst setzen wir Wasser für die Nudeln auf und lassen diese garen, während wir uns der Soße zuwenden.
Für die Soße kochen wir den O-Saft auf ca. 100ml ein. Sobald der Orangensaft soweit ist, fügen wir alle anderen Zutaten hinzu. Also die passierten Tomaten, den Ketchup, Honig, die Chiliflocken und natürlich den Curry. Dann auf mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen und dabei das Umrühren nicht vergessen. Zum Schluss mit Salz abschmecken. 

Die Medaillons habe ich mit Salz und Pfeffer gewürzt. Diese könnt ihr in einer seperaten Pfanne braten und die Ananasscheiben kurz in der Pfanne aufwärmen.

Sobald die Nudeln fertig sind, gebt ihr diese mit in den Soßentopf und rührt alles um, damit die Nudeln die Soße annehmen.

Kleiner Tipp: Wenn ihr etwas geriebenen Käse mit in die Mischung aus Spaghetti und Soße gebt, wird das Ganze etwas klebriger und schmeckt deutlich besser. Zumindest für mich. ;)

Pfirsichcrumble aus dem Ofen

                                                                           

Dieses süße Zeug ist gebackener Pfirsich mit Weizenvollkornstreuseln. Es ist total lecker, wenn es frisch aus dem Ofen kommt und eignet sich super als Nachtisch.

Hier die Zutaten für ca. 1-2 Portionen:

250g Pfirsiche (ca. drei große)

50g Butter

1-2 Tl Zimt

50g Zucker

50g Weizenvollkornmehl

50g Mehl

Butter zum einfetten der Auflaufform

Die Pfirsiche solltet ihr vorher waschen, halbieren und entsteinen. Es lohnt sich die Pfirsiche in achtel zu schneiden. Dann ist der Boden der Auflaufform damit ausreichend bedeckt. Die Auflaufform sollte möglichst flach sein und muss vor dem Benutzen mit Butter eingefettet werden. Die Pfirsichstücke werden dicht nebeneinander in die Form gesetzt. 

Den Backofen könnt ihr schon einmal auf 200°C (Umluft 180°C) erhitzen. Über die Pfirsiche streut ihr 3/4 Tl Zimt und 1 El Zucker. Lasst das Ganze etwas einziehen. In der Wirkzeit könnt ihr euch schon mal der Butter und dem Mehl widmen.

Schneidet die Butter in Würfel und mischt diese dann mit beiden Mehlsorten und dem restlichen Zimt und Zucker. Das Ganze wird dann zu Streuseln verknetet und über die Pfirsiche gestreut. 

Den Auflauf dann im Backofen auf unterer Schiene etwa 30 Minuten backen. Lasst ihn etwas auskühlen und genießt ihn dann noch lauwarm, da schmeckt er am besten.

Feurige Scampi mit einem Hauch Spaghetti

                                                       

Sie sehen lecker aus, sie schmecken feurig und haben einen Hauch von Spaghetti.

Ich habe diese leckeren Spaghetti vor ein paar Tagen zum Abendbrot gehabt und dachte mir gleich, dass sie es würdig seien, dass man über sie berichtet. 

Zutaten für 1-2 Portionen

375g Brokkoli

200g Spaghetti

Salz 

1-2 Knoblauchzehen

2 El Pflanzenöl/Olivenöl

1cm frisch geriebener Ingwer

1/4 Tl Sambal Oelek

1 El Weißweinessig

Pfeffer

Zucker nach Geschmack

1/2 Bund frisch gehackter Koriander 

1 El Sesamöl

1 Tl grüne Currypaste

1 Beutel Scampis

Zuallererst habe ich den Brokkoli geputzt, gewaschen und dann zerkleinert. Währenddessen kann das Nudelwasser schon gesalzen und aufgesetzt werden. Die Nudeln selbst brauchen ca. 10 Minuten zum garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit, kann der Brokkoli mit in das Nudelwasser gegeben werden und mitgaren.

In der Zeit wie die Nudeln garen kann man auch wunderbar die Scampi in dem Öl anbraten. Den Knoblauch könnt ihr in der Zwischenzeit schon klein hacken und den Ingwer reiben bzw. ebenfalls in feine Stücke hacken. Wenn die Scampi einigermaßen durch sind, gebt ihr den Knoblauch und den Ingwer mit in die Pfanne. Sobald der Knoblaub eine goldige Bräune hat wird der Weißweinessig, die grüne Currypaste und die Sambal Oelek hinzugefügt. Dies wird dann alles mit dem Bratensud der Scampi verrührt und so entsteht dann eine angenehme Soße für die Nudeln.

Sind die Nudeln und der Brokkoli gar, kommen diese gut abgetropft mit in die Pfanne und werden mit dem Sesamöl je nach belieben beträufelt. Etwas salzen und pfeffern und schon sind sie fertig.

Das Ganze dann hübsch anrichten und genießen. Ich hoffe, dass es euch schmeckt und wünsche einen guten Appetit. =)

Wenn ich eins kann ...

... dann ist das kochen. Ich habe mir lange Gedanken darüber gemacht, ob ich einen solchen "Koch- und Backblog" erstellen möchte.

Letztendlich habe ich mich dann doch dazu entschieden und werde in Zukunft viele leckere, leichte und auch schnelle Rezepte rund ums Backen und Kochen posten.

Ich freue mich auf viele Leser, einige Kommentare und eine Menge Rückmeldungen ob ihr die Rezepte ebenfalls ausprobiert habt und natürlich auch, ob sie euch geschmeckt haben.

Nun dann werde ich mit dem Posten anfangen und euch einiges, leckeres Vorstellen.