Curryhuhn mit Ananasringen

                                                                                  

Ich gebe zu, ich bin ein absoluter Nudel- und Curryfan. Das hier ist ein äußerst leichtes Rezept und beansprucht wirklich wenig Zeit.

Für die Currysoße:

200 g Spaghetti
200 Ml Orangensaft
200 Ml passierte Tomaten
4 El Ketchup
2 El Honig
1/2 Tl Chiliflocken
2-3 Tl Curry
Salz nach belieben
Ananas aus der Dose
Hähnchenmedaillons

Zuerst setzen wir Wasser für die Nudeln auf und lassen diese garen, während wir uns der Soße zuwenden.
Für die Soße kochen wir den O-Saft auf ca. 100ml ein. Sobald der Orangensaft soweit ist, fügen wir alle anderen Zutaten hinzu. Also die passierten Tomaten, den Ketchup, Honig, die Chiliflocken und natürlich den Curry. Dann auf mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen und dabei das Umrühren nicht vergessen. Zum Schluss mit Salz abschmecken. 

Die Medaillons habe ich mit Salz und Pfeffer gewürzt. Diese könnt ihr in einer seperaten Pfanne braten und die Ananasscheiben kurz in der Pfanne aufwärmen.

Sobald die Nudeln fertig sind, gebt ihr diese mit in den Soßentopf und rührt alles um, damit die Nudeln die Soße annehmen.

Kleiner Tipp: Wenn ihr etwas geriebenen Käse mit in die Mischung aus Spaghetti und Soße gebt, wird das Ganze etwas klebriger und schmeckt deutlich besser. Zumindest für mich. ;)

Pfirsichcrumble aus dem Ofen

                                                                           

Dieses süße Zeug ist gebackener Pfirsich mit Weizenvollkornstreuseln. Es ist total lecker, wenn es frisch aus dem Ofen kommt und eignet sich super als Nachtisch.

Hier die Zutaten für ca. 1-2 Portionen:

250g Pfirsiche (ca. drei große)

50g Butter

1-2 Tl Zimt

50g Zucker

50g Weizenvollkornmehl

50g Mehl

Butter zum einfetten der Auflaufform

Die Pfirsiche solltet ihr vorher waschen, halbieren und entsteinen. Es lohnt sich die Pfirsiche in achtel zu schneiden. Dann ist der Boden der Auflaufform damit ausreichend bedeckt. Die Auflaufform sollte möglichst flach sein und muss vor dem Benutzen mit Butter eingefettet werden. Die Pfirsichstücke werden dicht nebeneinander in die Form gesetzt. 

Den Backofen könnt ihr schon einmal auf 200°C (Umluft 180°C) erhitzen. Über die Pfirsiche streut ihr 3/4 Tl Zimt und 1 El Zucker. Lasst das Ganze etwas einziehen. In der Wirkzeit könnt ihr euch schon mal der Butter und dem Mehl widmen.

Schneidet die Butter in Würfel und mischt diese dann mit beiden Mehlsorten und dem restlichen Zimt und Zucker. Das Ganze wird dann zu Streuseln verknetet und über die Pfirsiche gestreut. 

Den Auflauf dann im Backofen auf unterer Schiene etwa 30 Minuten backen. Lasst ihn etwas auskühlen und genießt ihn dann noch lauwarm, da schmeckt er am besten.

Feurige Scampi mit einem Hauch Spaghetti

                                                       

Sie sehen lecker aus, sie schmecken feurig und haben einen Hauch von Spaghetti.

Ich habe diese leckeren Spaghetti vor ein paar Tagen zum Abendbrot gehabt und dachte mir gleich, dass sie es würdig seien, dass man über sie berichtet. 

Zutaten für 1-2 Portionen

375g Brokkoli

200g Spaghetti

Salz 

1-2 Knoblauchzehen

2 El Pflanzenöl/Olivenöl

1cm frisch geriebener Ingwer

1/4 Tl Sambal Oelek

1 El Weißweinessig

Pfeffer

Zucker nach Geschmack

1/2 Bund frisch gehackter Koriander 

1 El Sesamöl

1 Tl grüne Currypaste

1 Beutel Scampis

Zuallererst habe ich den Brokkoli geputzt, gewaschen und dann zerkleinert. Währenddessen kann das Nudelwasser schon gesalzen und aufgesetzt werden. Die Nudeln selbst brauchen ca. 10 Minuten zum garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit, kann der Brokkoli mit in das Nudelwasser gegeben werden und mitgaren.

In der Zeit wie die Nudeln garen kann man auch wunderbar die Scampi in dem Öl anbraten. Den Knoblauch könnt ihr in der Zwischenzeit schon klein hacken und den Ingwer reiben bzw. ebenfalls in feine Stücke hacken. Wenn die Scampi einigermaßen durch sind, gebt ihr den Knoblauch und den Ingwer mit in die Pfanne. Sobald der Knoblaub eine goldige Bräune hat wird der Weißweinessig, die grüne Currypaste und die Sambal Oelek hinzugefügt. Dies wird dann alles mit dem Bratensud der Scampi verrührt und so entsteht dann eine angenehme Soße für die Nudeln.

Sind die Nudeln und der Brokkoli gar, kommen diese gut abgetropft mit in die Pfanne und werden mit dem Sesamöl je nach belieben beträufelt. Etwas salzen und pfeffern und schon sind sie fertig.

Das Ganze dann hübsch anrichten und genießen. Ich hoffe, dass es euch schmeckt und wünsche einen guten Appetit. =)

Wenn ich eins kann ...

... dann ist das kochen. Ich habe mir lange Gedanken darüber gemacht, ob ich einen solchen "Koch- und Backblog" erstellen möchte.

Letztendlich habe ich mich dann doch dazu entschieden und werde in Zukunft viele leckere, leichte und auch schnelle Rezepte rund ums Backen und Kochen posten.

Ich freue mich auf viele Leser, einige Kommentare und eine Menge Rückmeldungen ob ihr die Rezepte ebenfalls ausprobiert habt und natürlich auch, ob sie euch geschmeckt haben.

Nun dann werde ich mit dem Posten anfangen und euch einiges, leckeres Vorstellen.