Happy Birthday Mama ...

oder besser weiße Schokolade in einer Symbiose mit süßen Schwarzkirschen ♥










Dieses Jahr dachte ich mir, dass es zu dem Geburtstag meiner Mutter einen besonderen Kuchen geben sollte. Ich hab mir einige Gedanken gemacht und bin zu dem Schluss gekommen, dass ich mich an Fondant probieren möchte. Et Voilà, hier ist sie. :)

Zutaten

235 gr Butter (Zimmertemperatur)
235 gr Zucker
235 gr Mehl
5 Eier
2 Tl. Vanilliezucker
1 TL Backpulver
1 Glas süße Schwarzkirschen

Creme

600 gr weiße Schokolade
300 ml Sahne

Eiweißkleber

1 Eiweiß 
Puderzucker

Zusätzlich

1 Kg weißen Fondant
ca. 100 gr Blütenpaste
1 Eiweiß 
Puderzucker

beliebige Pastenfarben

Zu allererst werden die die Eier mit dem Vanillezucker und dem normalen Zucker schaumig aufgeschlagen. Ist alles schön schaumig, gebt ihr die Butter dazu, ebenfalls wieder schön aufschlagen. Jetzt kann das Mehl kommen, immer Stück für Stück zu der Masse geben. Wenn ihr soweit seit und alles wirklich gut vermengt ist, könnt ihr die Hälfte der Kirschen auf dem Teig verteilen (wenn ihr noch etwas Saft von den Kirschen aus dem Glas habt, könnt ihr auch etwas davon mit in den Teig geben, dann wird er von alleine etwas rosa ;) ).  Die andere Hälfte der Kirschen habe ich mittels eines Pührierstabes zu Muss verarbeitet und erstmal kalt gestellt. 

Ich hab aus dem Teig zu gleichen Teilen zwei Böden gebacken, alles in einer 24 cm Springform, für 45 Minuten bei 180° C.  

Sobald die Böden fertig sind, sehr gut auskühlen lassen, damit die Creme später nicht davon läuft. ;)

Während die Böden backen habe ich die Creme zubereitet und die Sahne erhitzt, nicht zum kochen gebracht. Wenn die Sahne heiß genug ist, gebt ihr die Schokolade dazu und löst sie darin auf. 
Sobald sich die Schokolade komplett aufgelöst hat, stellt ihr den Topf einfach für 1 1/2 Stunden in den Kühlschrank.

Jetzt heißt es warten ... :)

Sind die Böden ausgekühlt und war die Schokosahne lange genug im Kühlschrank, könnt ihr weiter machen.

Verteilt das Kirschmuss auf dem unteren Boden. Schlagt die Schokosahne auf, bis sich eine schöne, cremige Masse ergibt und deckt die Torte damit ein. Erst den unteren, dann den oberen Boden. Natürlich müsst ihr auch die Seiten und den Deckel "einkremen". Wenn ihr damit fertig seid und so gut wie möglich alle Erhöhungen entfernt habt, stellt ihr die Torte für mindenstens 15 Minuten ins Gefrierfach. 

Da ich bisher nicht mit Fondant gearbeitet habe, habe ich mir einige hilfreiche Videos auf Youtube angesehen und bin zu dem Schluss gekommen, dass dieses hier das Beste war: HowcastFoodDrink - How to Cover a Cake with Fondant

Da ich überhaupt nichts glattes zum begradigen meines Fondants auf der Torte hatte, habe ich einfach die Hände genommen und bin zumindest oben nocheinmal mit den Nudelholz rüber. Glücklicherweise ist mir nichts dabei gerissen. :)

Die rote Schleife habe ich ebenfalls aus Fondant gemacht, allerdings brauch ich auch hier noch Übung. Folgendes Video hat mir bei der Schleife geholfen: HowcastFoodDrink - How to make a Fondant Ribbon & Bow

Die Blumen habe ich aus Blütenpaste mit einem Stempel gemacht und ca. eine halbe Stunde trocknen lassen. 

Solange wie die Blumen trockneten habe ich den Eiweißkleber hergestellt (1 Eiweiß und ca. 200gr Puderzucker mit dem Mixer verrühren) und schonmal die Schleife an dem Kuchen angebracht.

Sind die Blumen trocken genug, werden auch diese mit dem Kleber auf dem Fondant befestigt. 

Die blaue Zuckerschrift könnt ihr selbstverständlich weglassen. ;)

Pizzabällchen

Diese kleinen Bällchen sind entstanden, als ich zum Grillen ins Zeltlager eingeladen war. Da dachte ich mir, was ist besser als leckere Pizzabällchen, die nicht schwer im Magen liegen und zudem auch noch handlich und nicht so groß wie ein ganzes Brötchen sind? 
Das Rezept für den Grundteig habe ich von Miss Blueberrymuffins Blog, den "herzhaften Käsebällchen".
Beschrieben ist hier nur das Rezept für die einfache Menge. Ich hab damals die dreifache gemacht, da wir wirklich viele hungrige Menschen waren. ;)

Rezept (für ca. 60 Bällchen)

100 g Butter (weich)
3 Eier

200 g Joghurt

200 g Crème fraîche

250 g Mehl

1 Pck. Backpulver

200 g Gouda (gerieben)

200g Salami, in Würfel geschnitten

200g Schinken, in Würfel geschnitten

2 TL Bruschettagewürz

Salz & Pfeffer, Pizzagewürz


Die Vorgehensweise für dieses Rezept ist folgendermaßen:

Erst die weiche Butter aufschlagen und dann die Eier unterrühren. Wenn alles gut mit einander vermischt ist, gebt ihr den Joghurt und die Crème fraîche hinzu. Wieder alles gut miteinander verrühren und dann nach belieben mit Salz, Pfeffer, und dem Pizzagewürz abschmecken. Ebenso das Bruschettagewürz mit unterrühren. Ihr könnt natürlich jedes beliebe Gewürz nehmen, ich hingegen liebe dieses und würde fast alles damit würzen. 

Jetzt ist die Masse bereit mit dem Mehl und dem Backpulver vermengt zu werden. Habt ihr alles zu einem glatten Teig verarbeitet, können der geriebene Käse und die Wurstwürfel ergänzt werden. 

Miss B. schreibt in ihrem Rezept, dass der Teig relativ fest war, bei mir war es leider das Gegenteil und ich musste ziemlich schnell mit zwei Teelöffeln hantieren, damit nicht alles daneben geht. ;)

Rund sind diese kleinen Dinger geworden, weil ich dazu einen Cake Pop Maker benutzt habe. Die Mulden des Cake Pop Makers einfach mit Teig füllen und für ca. 8 Minuten backen. 

Ich habe sie danach gut auskühlen lassen und probiert. Sie sind wirklich wunderbar fluffig geworden und durch den Joghurt schmeckten sie auch leicht nach Sommer. Es war wirklich ein passendes Mitbringsel für einen Grillabend. Das hat die Grillgemeinschaft wohl auch so gesehen, denn sie waren praktisch in Sekunden aufgegessen.

 

Ich hab mir fest vorgenommen, die einfach Käsevariante auch nochmal zu probieren. :) 

Viel Spaß mit den Pizzabällchen und einen guten Apettit wünsche ich euch.

Konfirmationstorte

Diese Torte ist bei weitem keine Schönheit, aber mit Liebe gefertigt ;) 
Mein Cousin hatte Konfirmation und da dachte ich mir, hier muss was besonderes her und habe eine Bibeltorte gebacken. Es war meine erste "Motivtorte". 

Leider muss ich die noch ein wenig üben. Aber sie kam gut an und man hat sich sehr darüber gefreut. :)

Zutaten

Buiskuitboden

7 Eiweiß
22g Zucker
7Eigelb
2 Pck. Puddingpulver, Vanille
130g Mehl

Füllung

1000g Schlagsahne
100 Zucker
200g Schokolade, Zartbitter

Dekoration

400g Marzipan - Rohmasse
200g Puderzucker
Kuvertüre, Zartbitter




Zwei Becher Sahne in einem Topf oder in der Mikrowelle erhitzen (nicht kochen lassen) und die 200 g Schokolade darin auflösen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die Eiweiße schaumig schlagen, den Zucker einrieseln lassen und ganz steif schlagen. Die Eigelbe unterziehen, Puddingpulver mit Mehl vermischen, über den Eischnee sieben und mit dem Schneebesen gründlich unterziehen. Biskuitteig auf einem tiefen Blech verteilen (ich habe dazu eine etwas kleinere Auflaufform benutzt, da mir kein tiefes Blech zur Verfügung stand) und im vorgeheizten Backofen ca. 30 - 40 Minuten bei ca. 200° C backen. 

Den ausgekühlten Biskuitboden mit einem langen Messer einmal durchschneiden. Das geht am besten, wenn man den Biskuit bereits am Vortag gebacken hat! Vom oberen Boden links und rechts je einen schmalen Streifen schräg abschneiden. 


Für die Füllung die restliche Sahne mit dem Zucker steif schlagen. Die inzwischen abgekühlte Schokocreme ebenfalls aufschlagen. Die Schokocreme unter die geschlagene Sahne ziehen und gut vermischen. Etwa die Hälfte der Schokosahne auf dem unteren Biskuitboden verteilen. Die beiden schrägen Streifen vom oberen Boden ca. 10 cm vom Rand entfernt auflegen und in Sahnecreme einbetten. Jetzt den zweiten Boden darauf legen und in "Buchform" festdrücken. Dann die Torte komplett mit Sahnecreme bedecken.  

Das Marzipan mit Puderzucker verkneten und zwischen zwei Backpapierbögen ausrollen. Auf die Größe der Torte ausschneiden und die Torte mit Marzipan abdecken. 

Die Oberseite der Bibel nach Belieben mit Kakao, Kuvertüre und Marzipan verzieren. 

Wichtig: Die Marzipandecke am selben Tag auflegen, an dem die Bibel verzehrt werden soll. Durch die Feuchtigkeit der Sahne kann sich sonst das Marzipan auflösen.